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Bouillon Crabes
(Swimmer crabs bouillon)

Ingrédients : 

  • 4 crabes, 

  • 1 oignon haché, 

  • 1 cuil. à bouche du thym haché, 

  • 2 tasses de bouillon de poulet, 

  • 1 tasse d'eau,

  •  425 grammes de tomates bien écrasées, 

  • 1 cuil. à café d'ail écrasé, 

  • 1 cuil. à café de gingembre écrasé, 

  • 1 cuil. à bouche de racine et de tige de coriandre (cotomili) haché, 

  • 1 cuil. à bouche de coriandre haché,

  • 3 cuil. à bouche d'huile végétale, 

  • 4 piments rouges hachés (facultatif),

  • sel et piment

 

Réalisation : 

  1. Nettoyez les crabes et coupez-les en morceaux. Vous pouvez retirer les pincettes pour que ce soit facile à manger. Assaisonnez les crabes de sel et de poivre. 

  2. Chauffez l'huile dans une poêle à petit feu. Ajoutez l'oignon haché, le thym, le gingembre et l'ail. Laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Ajoutez aussi les tomates. Mélangez bien et augmentez le feu. Laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates soient cuites. Remuez à chaque instant pour empêcher de brûler. Incorporez la racine et le tige de coriandre haché, les piment rouge et 1 tasse d'eau chaud. Mélanger bien et laissez encore mijoter jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. 

  3. Ajoutez les 2 tasses de bouillon de poulet. Vous pouvez aussi ajouter encore de l'eau pour augmenter la quantité. 

  4. Mettez les crabes et laissez bouillir le bouillon pour encore 10-15 minutes. Goûtez le bouillon et assaisonnez de sel et poivre. 

  5. Vous pouvez servir comme bouillon ou avec du riz et du chatini de pomme d'amour.

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