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Cari de Pomme de Terre Share  Air Mauritius
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Ingredients:

  1. 450 grammes de pommes de terre nouvelles.

  2. 1 cuillère à café de safran des indes (curcuma)

  3. 4 cuillères à soupe d'huile végétale

  4. 2 piments rouges secs

  5. 6-8 feuilles de caripoulet

  6. 2 oignons finement émincés

  7. 2piments verts écrasés

  8. 50 grammes de feuilles de coriandre fraîches grossièrement hachées.

  9. 1/2 cuillère à café de chaque de graines d'anis (petites), moutarde et de graines de fenouil

  10. Jus de citron selon le goût.

  11. Sel selon le goût



potato curry

Traduction en Français par Henri Maurel
Visitez Henri en cliquant sur http://perso.wanadoo.fr/henri.maurel/

 

Methode:

  1. Laver les pommes de terres et les couper en cubes de 1/2 centimètres.

  2. Faire bouillir les morceaux de pommes de terre avec un peu de sel et la moitié du safran des Indes (curcuma) jusqu'à cuisson.

  3. Enlever l'eau et écraser grossièrement, mais ne pas transformer en purée. Réserver. 

  4. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire frire les piments rouges secs et les feuillles de caripoulet.

  5. Ajouter l'oignon émincé, le piment vert, la coriandre (réserver un peu pour la décoration), le restant de safran des Indes (curcuma) et les graines d'épice. Liasser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.

  6. Ajouter les pommes de terre et ajouter une peu d'eau. Faire cuire à petit feu pendant 10 minutes, en mélangeant bien sans écraser les pommes de terre et pour assurer le mélange uniforme de tous les ingrédients. Ajouter le jus de citron selon le goût et servir.

  7. Décorer des feuilles de coriandre fraîches. Manger avec les pooris ou du riz.

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Madeleine Philippe © 2010 
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