Ingredients:

1. 675grs viande de bœuf (culotte ou entrecôte ou filet)
2. 1 ou 2 piments moyens épépinés.
3. ½ cuillères à café de sel
4. 2 gousses d’ail écrasé
5. ¼  cuillère à café de poivre
6. 1 ½ cuillère à soupe de maïzéna.
7. 2 cuillères à soupe, de xérès ou équivalent.
8. 4 cuillères à soupe de haricots noirs Chinois salés en pots
9. 1 cuillère à soupe de sauce de soja.
10. Garniture: Feuilles de coriandre fraîche ou persil

Method: 

1. Couper la viande avec un couteau pointu en tranches minces de 4cm x  2.5cm. Saupoudrer de sel, poivre le maïzéna  et une cuillère à soupe d’huile. Frotter les ingrédients à la viande. Laisser reposer 20 minutes. Plonger les haricots noirs dans de l’eau chaude pendant 20 minutes, puis les essorer. Couper les piments en lanières de 5 cm x 2.5 cm.
2. Faire chauffer l’huile restante dans une grande poêle ou dans un wok chinois. Ajouter les tranches de viande et la faire cuire pendant ½ minutes, puis à feu vif faire frire  pendant 40 secondes puis enlever la viande avec une passoire et réserver.
3. Ajouter les haricots noirs dans l'huile restante dans la casserole. Les écraser avec le dos d'une cuillère. Ajouter l'ail, mélanger avec les haricots. et faire cuire tout en remuant, jusqu’à ébullition.
4. Ajouter la viande et bien remuer pour l’amalgamer à la sauce. Ajouter le piment. Aussitôt la viande chaude, ajouter le xérès et la sauce de soja et laisser cuire pendant 1 minutes tout en remuant.
5. Servir chaud accompagné de Riz.