Ingredients:

1. 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en lanières, 

2. sauce de soja, 

3. poivre, 

4. 4 cuil. à soupe d'huile, 

5. 2 gousses d'ail, 

6. 10 champignons séchés et lavés plusieurs fois (laissez tremper dans l'eau frais, retirez et serrez dans un torchon et émincissez en lanières),

7. Alternativement, Utilisez 150 grammes de champignons en boîte et émincissez-les. 

8. 1 botte de brèdes de Chine (bok choy) coupés en lanières de 4 cm,

9. 2 cuil. à bouche de sauce d'huître, 

10. 1 cuil. à bouche de cornflour, 

11. 4 cuil. à bouche d'échalotes hachées, 

12. 4 œufs, 

13. 500 grammes de riz cuit. 

14. Vous pouvez aussi ajouter des saucisses Chinoises finement tranchées.

Methode: 

1. Assaisonnez les morceaux de poulet avec de la sauce de soja et le poivre. 

2. Chauffez l'huile et faites revenir l'ail. Ajoutez le poulet, remuez jusqu'à la cuisson. Si vous utilisez des saucisses Chinoises, alors ajoutez-les. Ajoutez les champignons et les brèdes de Chine, assaisonnez-les avec de la sauce de soja et le poivre. Mélanger bien. Laissez cuire pendant 3 minutes. 

3. Faites fondre la sauce d'huître et le cornflour dans un demi-verre d'eau (ou du vin rouge). Versez le mélange de poulet. Remuez bien jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse, enlevez du four et ajoutez les échalotes. 

4. Dans une autre casserole, faites frire les œufs, un par un, dans un peu d'huile. Mettez les œufs dans 4 bols. 

5. Ajoutez le mélange de poulet sur les œufs. Remplissez les bols avec du riz. Couvrez chaque bol avec un plat. Retenez bien avec deux mains les plats sur les bols. 

6. Renversez les bols sur les plats, enlevez les bols et servez avec du chatini de pomme d'amour. 

7. Décorez les assiettes avec des feuilles de cotomili haché.