Nettoyez les crabes et coupez-les
en morceaux. Vous pouvez retirer les pincettes pour que ce soit facile
à manger. Assaisonnez les crabes de sel et de poivre.
Chauffez l'huile dans une poêle
à petit feu. Ajoutez l'oignon haché, le thym, le gingembre et l'ail.
Laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Ajoutez
aussi les tomates. Mélangez bien et augmentez le feu. Laissez mijoter
jusqu'à ce que les tomates soient cuites. Remuez à chaque instant
pour empêcher de brûler.
Incorporez la racine et le tige de
coriandre haché, les piment rouge et 1 tasse d'eau chaud. Mélanger
bien et laissez encore mijoter jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.
Ajoutez les 2 tasses de
bouillon de poulet. Vous pouvez aussi ajouter encore de l'eau pour
augmenter la quantité.
Mettez les crabes et laissez
bouillir le bouillon pour encore 10-15 minutes. Goûtez le bouillon et
assaisonnez de sel et poivre.
Vous pouvez servir comme
bouillon ou avec du riz et du chatini de pomme d'amour.
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