Nettoyer soigneusement
l'ourite, frottez entièrement avec de la farine et lavez dans
l'eau froide.
Préchauffer une poêle,
ajoutez l'ourite et laissez cuire en remuant constamment.
Laissez bien mijoter jusqu'à obtention d'une couleur rosée. Goûter
un petit bout d'ourite pour tester si c'est cuit. Retirer du
four, mettre à côté et laissez refroidir.
Coupez l'ourite en
petits morceaux, selon votre choix. Réserver 1/2 tasse du jus
d'ourite.
Faire chauffer l'huile
végétale dans une poêle. Ajouter les oignons finement hachés,
les clous de girofle, le gingembre et l'ail écrasés. Mélanger
jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Ajoutez les
tomates finement hachées et laisser mijoter pendant 15 min,
jusqu'à ce que la sauce soit cuite et bien mélangée.
Ajouter la 1/2 tasse de
jus d'ourite. Mélanger bien en ajoutant sel et poivre. Laisser
mijoter pour encore 5 min. Ajouter le 1/2 tasse de vin blanc
sec. Ajouter 2 cuil. à
soupe de persil haché, 1 cuil. à
soupe de thym et bien mélanger. Goûter la sauce et
rectifier l'assaisonnement, si nécessaire.
Ajouter les morceaux d'ourite et laisser bien mélanger.
Laisser mijoter pendant 15 min. L'on peut ajouter un peu d'eau
pour ajuster la sauce au choix.
Transférer dans un
plat de service et parsemer d'une cuillère à soupe de persil
haché. À servir avec du riz et de la salade verte ou sinon
avec du chatini de pomme d'amour.
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