Préchauffez le four à 170°C,
faites fondre le beurre dans une poêle, incorporez l'agneau et
laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit rissolé. Retirez le gigot de la
poêle et mettez de côté.
Mettre les carottes dans la poêle,
couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez l'oignon,
couvrez et laissez mijoter encore 5 minutes.
Posez le bouquet garni dans la
poêle, puis le gigot. Versez le vin blanc sec et faites bouillir
pendant 3 minutes.
Transferez le tout dans un grand
plat au four. Ajoutez deux litres d'eau, l'ail et assaisonnez de sel
et poivre. Couvrez le plat avec du papier aluminium et scellez les
bords. Mettez au four pour 4 heures.
Vérifiez régulièrement.
Ajoutez de l'eau si nécessaire. Après quatre heures, l'agneau doit
être tendre comme du beurre.
Retirez l'agneau et placez-le
dans une assiette.
Passez la sauce d'agneau. Vérifiez
l'assaisonnement encore une fois et versez la sauce sur le gigot.
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