Coupez le poulet en
morceaux et mélangez-les avec l'ail, l'oignon, du vin blanc, 1
cuil. de persil le girofle, sel et poivre. Laissez mariner
pendant 30 minutes.
Lavez les champignons
et coupez-les en tranches d'un centimètre. Chauffez l'huile
dans une poêle large et profonde. Mettez les morceaux de poulet
mariner. Remuez régulièrement et laissez-les frire jusqu'à ce
qu'ils deviennent dorés. Ne laissez pas trop cuire le poulet.
Ajoutez la pâte de tomate. Mélangez et incorporez une 1/2
tasse d'eau chaude. Mélangez bien, couvrez le récipient et
laissez mijoter pendant 10 minutes.
Ajoutez 1/4 tasse de
vin rouge et laissez mijoter pour encore 5 minutes. Incorporez
les champignons et mélangez-les avec le poulet et la sauce. Évitez
d'écraser le poulet en remuant. Ajoutez 1/4 tasse de vin rouge.
Laissez cuire sur feu doux pour15 minutes ou jusqu'à ce que les
champignons soient cuits.
Transférez le poulet,
les champignons et la sauce dans un plat. Parsemez d'une cuil.
à soupe de persil finement haché. Servez avec du riz et avec
une salade de laitue.
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