Coupez le poulet en
morceaux et mélangez-les avec l'ail, l'oignon, du vin blanc, 1
cuil. de persil le girofle, sel et poivre. Laissez mariner
pendant 30 minutes.
Chauffez l'huile
dans une poêle large et profonde. Mettez les morceaux de poulet
mariner. Remuez régulièrement et laissez-les frire jusqu'à ce
qu'ils deviennent dorés. Ne laissez pas trop cuire le poulet.
Ajoutez la pâte de tomate. Mélangez et incorporez une 1/2
tasse d'eau chaude. Mélangez bien, couvrez le récipient et
laissez mijoter pendant 10 minutes.
Ajoutez 1/4 tasse de
vin rouge et laissez mijoter pour encore 5 minutes. Incorporez
les petits pois surgelés et mélangez-les avec le poulet et la sauce. Évitez
d'écraser le poulet ou les petits pois en remuant. Ajoutez 1/4 tasse de vin rouge.
Laissez cuire sur feu doux pour 15 minutes ou jusqu'à ce que les
petits pois soient cuits.
Transférez le poulet,
les petits pois et la sauce dans un plat. Parsemez d'une cuil.
à soupe de persil finement haché. Servez avec du riz et un bon
chatini de pomme d'amour ou avec une salade de laitue.
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