4 cuillères
à soupe de feuilles de coriandre fraîche.
7 Feuilles de
caripoulet ou de quatre-épices
4 clous de
girofles
450 grammes de
tomates concassées en boîte
Sel et poivre
selon le goût
1 oignon moyen
émincé
1 cuillère à
café de gingembre écrasé
1 cuillère à
café d'ail écrasé
Methode:
Tremper les gros
pois dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
Couper les tripes en
petits morceaux
L'eau de trempage de
contrainte des haricots de lima.
Egouter les gros
pois.
Mettre les gros pois
et les tripes dans 1 litre d'eau pure et les clous de girofle dans une
casserole. Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce que les
tripes et les gros pois soient cuits et tendres.
L'onctuosité des
tripes et gros poins doit être égal
Régler le temps de
cuisson selon votre convenance
Enlever du feu les
tripes et gros pois et mettre de côté
Dans une autre
casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l' oignon
émincé, l'ail, le gingembre et laisser fondre l'oignon.
Ajouter les tomates
concassées, les feuilles de caripoulet et la moitié des feuilles de
coriandre hachées.
Laisser mijoter en
tournant jusqu'�� jusqu'à ce que les ingrédients soient amalgamés et
onctueux.
Ajouter la poudre
cari et bien mélanger. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter les gros
pois et les tripes et l'eau de cuisson dans la sauce cari.
Laisser mijoter
pendant 30 minutes.
Remuer régulièrement
pour empêcher d'attacher au fond de la casserole.
Ajouter de l'eau
chaude selon votre jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Enlever du feu et
servir dans un plat. Garnir avec le reste des feuilles de coriandre hachées.
Servir sur du riz
basmati, accompagné avec du chatini pomme d'amour.
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