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Carri Tripes Gros Pois
(Lima Beans & Tripes Curry) Share 
Air Mauritius
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Ingredients:

  1. 375 grammes de gros pois
  2. 1 kg tripes de bœuf (nid d'abeilles)
  3. 4 cuillères à soupe de poudre à cari
  4. 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche.
  5. 7 Feuilles de caripoulet ou de quatre-épices  
  6. 4 clous de girofles
  7. 450 grammes de tomates concassées en boîte
  8. Sel et poivre selon le goût
  9. 1 oignon moyen émincé
  10. 1 cuillère à café de gingembre écrasé
  11. 1 cuillère à café d'ail écrasé
cari tripes gros pois

 

Methode:

  1. Tremper les gros pois dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
  2. Couper les tripes en petits morceaux
  3. L'eau de trempage de contrainte des haricots de lima.
  4. Egouter les gros pois.
  5. Mettre les gros pois et les tripes dans 1 litre d'eau pure et les clous de girofle dans une casserole. Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce que les tripes et les gros pois soient cuits et tendres.
  6. L'onctuosité des tripes et gros poins doit être égal
  7. Régler le temps de cuisson selon votre convenance
  8. Enlever du feu les tripes et gros pois et mettre de côté
  9. Dans une autre casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l' oignon émincé, l'ail, le gingembre et laisser fondre l'oignon.
  10. Ajouter les tomates concassées, les feuilles de caripoulet et la moitié des feuilles de coriandre hachées.
  11. Laisser mijoter en tournant jusqu'�� jusqu'à ce que les ingrédients soient amalgamés et onctueux.
  12. Ajouter la poudre cari et bien mélanger. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
  13. Ajouter les gros pois et les tripes et l'eau de cuisson dans la sauce cari.
  14. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
  15. Remuer régulièrement pour empêcher d'attacher au fond de la casserole.
  16. Ajouter de l'eau chaude selon votre jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  17. Enlever du feu et servir dans un plat. Garnir avec le reste des feuilles de coriandre hachées.
  18. Servir sur du riz basmati, accompagné avec du chatini pomme d'amour.
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Madeleine Philippe © 2010 
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